proyectos
Proyectos
FONDECYT 1120368
Estudio de Migración Específica del Bisfenol (agente endócrino disruptivo), para materiales de envasado.
Entre los diferentes materiales usados comúnmente en envases de alimento, el plástico ha tenido gran expansión en las últimas décadas. No obstante, su uso trae problemas concomitantes debidos a la transferencia de componentes desde y a través del envase plástico. De los procesos que surgen espontáneamente al momento en que el alimento tiene contacto con el envase (permeabilidad, migración y sorción), es el proceso migratorio el que determina la calidad sensorial y el grado de inocuidad de los alimentos, dado que muchos migrantes tienen efectos tóxicos en la salud humana. El Bisfenol-A (BPA) es un disruptor endócrino, es el monómero principal en la producción del policarbonato (PC) usado en la elaboración de biberones, y también es un componente de las resinas de epoxi y poliestireno usadas en latas de alimentos. Es posible que a altas temperaturas (durante el autoclave) se produzca la hidrólisis de PC, dejando reastros de monómeros de bisfenol en su superficie, y consecuentemente el bisfenol migre hacia alimentos y bebidas. Hay una legislación internacional sumamente estricta acerca de las condiciones que deben presentar los materiales plásticos que van a tener contacto directo con alimentos. El límite de migración específico (SML) de 600 ng/g de bisfenol en envases plásticos de alimentos fue establecido por la comisión europea en 2004. Este proyecto estará enfocado en el estudio teórico-experimental del fenómeno de migración específica del Bisfenol-A. El estudio incluye pruebas experimentales de migración de BPA en resinas de policarbonato y epoxi como materiales de envasado en contacto con diferentes composiciones de alimentos y temperaturas, con el objetivo de obtener una descripción precisa y cuantificación de la transferencia de BPA.
Investigador Principal: Dra. Mª José Galotto
Año Inicio: 2012
Año Término: 2014