Presentación
La panificación es un proceso clave dentro de la industria alimentaria, donde la correcta selección de materias primas, el control de formulaciones y el manejo de variables de proceso son determinantes para la calidad del producto final.
Este curso entrega fundamentos técnicos y prácticos para comprender y optimizar los procesos de panificación, considerando criterios de calidad, estandarización y control productivo.
Información general
Modalidad: Presencial
Duración: 12 horas
Realización: Marzo 2026
Código SENCE: 1238045883
Objetivos
- Comprender las etapas fundamentales del proceso de panificación.
- Analizar el rol de las materias primas en la calidad del producto final.
- Identificar variables críticas de proceso y su impacto en el resultado del pan.
- Aplicar criterios básicos de control y estandarización en panificación.
Dirigido a
Profesionales, técnicos y operarios vinculados a procesos productivos en panificación y elaboración de productos de panadería.
